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蔬菜在運(yùn)輸過(guò)程中，要想更好地保持好新鮮度，一定要把控好以下幾點(diǎn)：
(1)掌握蔬菜的成熟度
蔬菜運(yùn)輸?shù)馁|(zhì)量與其成熟度有極大的關(guān)系。蔬菜應(yīng)在其成熟的前幾天收割，以備運(yùn)輸。蔬菜從收割到裝車之間的時(shí)間間隔不宜過(guò)長(zhǎng)，葉菜類蔬菜不得超過(guò)24h，其他蔬菜不得超過(guò)48h。
(2)裝運(yùn)前認(rèn)真檢查質(zhì)量
提交運(yùn)輸?shù)氖卟吮仨氋|(zhì)量良好，否則不得承運(yùn)。腐爛變質(zhì)、雨水淋泡、機(jī)械傷較嚴(yán)重的蔬菜一律剔除。
(3)包裝必須得當(dāng)
包裝是保證蔬菜運(yùn)輸質(zhì)量的重要環(huán)節(jié)，蔬菜的包裝必須牢固耐壓又便于通風(fēng)。現(xiàn)在蔬菜的包裝多為木箱和紙箱。包裝內(nèi)蔬菜碼放的松緊程度應(yīng)視各種蔬菜的性質(zhì)而定。
葉菜類包裝箱內(nèi)應(yīng)放置通風(fēng)筒，以增強(qiáng)通風(fēng)散熱功能。通風(fēng)筒一般用竹編制，為圓筒狀，高度與包裝箱相等，直徑為6~9cm，直立于包裝箱中。
(4)運(yùn)送時(shí)選擇適合的溫度和濕度
蔬菜不同，運(yùn)送時(shí)要求溫度和濕度也不同，視具體情況而定。而定。
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